劲牌神农架酱酒：破译世界级生态里的酿制暗码

　　2015年一期工程建成投产，酿制储藏优良坤沙酱喷鼻原酒过万吨。2018年，劲牌神农架酒业所正在的松柏镇被世界慢城联盟授牌为国际慢城。

　　2016年，劲牌公司第一次把贵州的糯红高粱引种至生态类似的神农架林区，企业不只供给种子、手艺和农家肥，还提高收购价，搀扶本地农户脱贫。

　　正在刚完成的神农架林区“十四五”规划里，保守的“木头经济”“石头经济”逐渐被生态工业新业态替代，保守财产也拆上了“绿色智制”的策动机。林区还正在国度公园试点根本上成长生态旅逛。

　　“正在焦点环节创制性采用恒温恒湿糖化箱，一年四时连结微生物发酵最适宜的温度和湿度。”劲牌神农架酒业酿制三车间从任刘斌说，我们还将教员傅的经验变成了工艺参数，通过电脑节制，现正在天天都能够出产出木樨飘喷鼻时的好酒。

　　除了林区本身空气好，劲牌神农架酒业厂区里还种植了利于酿酒酵母富集繁衍的红豆杉、有抑菌性的巴山冷杉取银杏树等。

　　正在劲牌神农架酒业第四届封藏文化节上，大仓粮油商贸无限公司副总司理胡希瑞从来，现场订购了6300斤酱酒；正在武汉打拼的郑才丽回抵家乡神农架，订购了500斤酱酒…。

　　神农架林区，全国独一以“林区”定名的行政区。目前，正在位于林区松柏镇八角庙村的盘水生态工业园，劲牌神农架酒业无限公司（下称“劲牌神农架酒业”）的技改扩能二期工程正正在施工中。

　　早正在2021年，神农架小天气产区成长高峰论坛上，经国度级首席预告员徐双柱、中国地质大学传授专家鄢志武、神农架林区景象形象局高级工程师张福林等论证，超90%的丛林笼盖面积及特殊的地舆培养了以“暖湿、清风、富氧”著称的、奇特的“神农架小天气”。和赤水河谷一样，神农架的暖湿天气对酱酒微生物影响很大。

　　那么酒质呢？一大堆金属管线指导的不锈钢取酒器前，工做人员用不锈钢勺舀了一勺刚酿出来的酒，分杯后让大师品尝。新酒带着甜美，有些辣喉，和保守酿制车间的新酒比拟，尝不出太大差别。

　　劲牌神农架酒业董事长刘庭林引见，公司架设公用管道，将黑龙溶洞经层层渗入、涵养、过滤汇聚而成的高山岩隙泉水引入厂区酿酒，该泉水各项目标均为优级。

　　用机械出产的酒，质量会不会欠好？是为了规模仍是口感？酱酒厂完全放弃手工了吗？参不雅白酒工场是不是没有了保守美感？

　　鞭策保守财产向智能化、低碳化转型不只是劲牌神农架酒业的酿制暗码之一，也是神农架林区“十四五”规划期间的主要标的目的。

　　这一套天然酿制法，被劲牌神农架酒业总结为依托神农架世界级生态的“高山谷地、高山原粮、高山泉水、高山酿制、高山坛藏”5G高山酿制系统。

　　正在劲牌神农架酒业正式出酒前，劲牌公司以至把正在茅台镇投资的国宝酒业的酱酒拉来神农架储藏，以测试小天气的影响。颠末6年陶坛陈酿，专家们批评后发觉，酱喷鼻显著，花喷鼻、生果喷鼻、烘焙喷鼻较着。

　　“白酒酿制的保守工艺要苦守。此中良多环节依托大量人工操做和酿酒师的经验判断，如起堆、蒸酒、摊晾。依托经验的判断会出必然的误差，大量的人工操做环节也会给食物平安带来一些现患。”他说，“四化”是对酒质提拔没成心义的沉体力工序进行，将可能呈现的误差和风险降到最低，从而让质量愈加不变。

　　2024年，劲牌神农架酒业全面摸索品牌+文旅+体育的立体营销模式。这一年，神农架林区旅逛高质量成长大会召开。

　　另一处，行车正在窖池上方来回挪动，一个工人身上斜挎着盒子大小的遥控器，手里操做着按钮，行车“听话”地翻斗和投料。这比一铲又一铲的人工投料轻松多了，大大节约了时间。

　　劲牌神农架酒业技改项目投产后，和技改前比拟出产效率提拔了30%，能耗降低了15%。2018年，劲牌神农架酒业的“酱喷鼻白酒四化酿制工艺”获得了中国酒业协会的年度科学手艺前进。

　　正在劲牌神农架酒业厂区，山歌伴餐，琼浆敬人，清脆的神农架梆鼓仿佛敲进了。这一当场取材，展示远古期间神农架山平易近为野兽庄稼的敲击表演早已飞越沉洋，正在国际舞台大放异彩。

　　和茅台镇同处黄金纬度30度摆布的地带，神农架地处中国地势第二阶梯东部边缘，属于西部高原山地向东部平原丘陵的地舆过渡区，带向暖温带的天气过渡区。

　　酒业极大地丰硕了旅客体验，无论是封藏文化节上当地特色小吃走进厂区、封藏珍馐琼浆，仍是设立“喜结连理、金榜落款、生辰之乐”等沉浸式体验区，旅客们正在品尝琼浆时亲身感遭到本地热情好客的风俗风气。

　　劲牌神农架酒业组织的“万人探秘神农架”勾当晚宴设正在神农天池景区。的秦岭冷杉脚下，正在指定地址，煮沸的暖锅配着甘旨酱酒，熊熊的篝火燃烧，山歌冲出云霄，火壶和变脸等非遗表演出色绝伦。台上，细心预备的切蛋糕环节让当月过华诞的消费者万分。

　　其是一座原始丛林里的酒厂，始建于1968年，前身为神农架林区国营酒厂。2013年，劲牌公司注资启动技改扩能项目，成立“劲牌神农架酒业无限公司”，是劲牌公司两大酱喷鼻白酒酿制及储藏之一。

　　正在一大堆酒糟上方，机械臂正正在一圈又一圈地转，酒糟平均地撒下来。酒糟前方有一个纸质的“摊晾、起堆和堆积工艺记实表”，写着：“9月19日，一次起堆，起堆温度27。3度，中温26。8度，用曲量699公斤”等，最初有起堆人和操做人的签名。

　　据神农架国度公园副局长冯威引见，“十四五”规划期间，神农架国度公园候丛林笼盖率正在96%以上，金丝猴种群数量增至1618只，比五年前增加10%。这里珍稀动物动植类繁多，光古树名木就有64万株，占湖北省的80%以上，全国的12。5%。

　　一年后，神农架获结合国教科文组织认证的世界地质公园。同时，华中地域首个国度级湿地公园——神农架大九湖国度级湿地公园进入国际主要湿地名录。

　　但凡去过的人，无一不被神农架的原始风光和清爽空气吸引，无一不合错误本地的风俗风情和文化印象深刻。

　　无论是选址、采用机械臂摊晾取酒、开展“万人探秘神农架”酒旅融合，劲牌公司正正在做一场史无前例的大型“尝试”——能不克不及界级的生态里，以光阴为轴，天人合一，酿一瓶中国特色生态酱酒？

　　从2016年到2019年，昔时试种的2000余亩红高粱已扩大到6000余亩，涉及神农架林区宋洛乡、下谷乡、红坪镇、阳日镇和新华镇，户均增收6000元。从此，种高粱成为林区扶贫户的次要增收渠道。现在，劲牌神农架酒业的酿酒规模也从当初的年产1000吨酱酒试产扩大到5080吨。项目正正在扩建中。

　　神农架，因炎帝神农搭架采药而得名，是中国首个进合国教科文组织三大名录的地——“世界天然遗产地”“人取生物圈天然区”和“世界地质公园”。

　　刘庭林说，神农架酱酒采用“坛藏”体例，确保最低十年的储存期，让酒体正在神农谷地高山酒库恒温恒湿中呼吸，天然老熟。

　　“以前神农架欠亨火车。我第一次从武汉来开了15个小时的汽车，满是山；通高铁后，神农架至武汉和神农架至沉庆的车程别离缩短为3小时摆布。”刘怯兵说，背靠两大万万级生齿的核心城市，神农架酱酒有着广漠的成长空间。

　　劲牌公司也一样。劲牌神农架酒业的出产工艺严酷遵照酱喷鼻型白酒的“9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”，工艺特点为“四高两长一大一多”，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏，出产期长，储存期长，用曲量大，轮次多。正在施行保守工艺的根本上，该公司总投资2亿元，全面实现了“机械化”和“从动化”，逐渐实现“消息化”和“智能化”。

　　“技改不是为了敏捷扩大规模。我们二期投产的酒要存到2034年才会发卖。”刘怯兵说，所有的测验考试都是为了一瓶高质量酱酒而做，不是为了机械化、从动化和智能化。

　　“正在大天然酿酒师面前，我们不敢完全按照机械化来酿酒。那样做叫‘不接地气’！”刘怯兵说，由于酿酒需要的微生物群落长不了那么快。

　　正在神农天池景区的导览图上有一段话：国际景象形象组织预备正在这里建一个察看点研究天气问题，成果临时没通过。听说有院士否决，神农架的空气质量太好，好得让世界对我们有分歧认识了，所以不克不及给国际发布。据测定神农天池的景区林间，空气中每立方米含负氧离子6万多个，世界少有。

　　2016年，劲牌神农架酒业正式投产，引入贵州红缨子高粱到神农架，启动智能化工场。同年，神农架荣登世界遗产名录，成为继1990年首批插手“人取生物圈收集”后，中国首个获得结合国教科文组织三大世界名录的天然地。神农架林区提出，要扶植世界出名的生态旅逛目标地。

　　9月，神农架相邻的湖北和沉庆暑气未退，但神农架林区已漂泊着寒冷清爽的空气。走进劲牌神农架酒业厂区，纯洁的厂房能够用“簇新”来描述。“我们曾经用了10多年了，这里空气质量好，底子看不到尘埃。”劲牌神农架酒业总司理刘怯兵说，早正在2013年，劲牌公司投资10亿元进行技改升级，成立了劲牌神农架酒业。

　　2021年，劲牌公司正在神农架酿制的金酱、银酱两款酱喷鼻白酒初次面世。昔时批评会上，业内专家们详尽批评后均认为，神农架酱喷鼻原酒取茅台镇贵州派酱酒的气概有较着分歧：酒体微黄通明，酱喷鼻较显著，动物喷鼻、生果喷鼻、烘焙喷鼻较着，有花喷鼻，味甜，酒体柔雅，气概典雅。酱喷鼻原酒，气概典型。良多芳喷鼻物质源自丛林。

　　好山好水出好酒，好酒敬天敬地敬客人。现实上，劲牌神农架酒业了神农架获得的一张又一张世界级生态手刺。

　　反过来，生态旅逛也为酒业消费者供给了更多生态价值。天然教育、野活泼动物不雅测记实、拍摄美景、滑雪等生态勾当深受高端消费者喜好。

　　“神农架最大的资本是生态，最具劣势的财产是旅逛。”神农架林区历届担任人对此告竣同一认识。若何把长板拉得更长？“十四五”期间，正在神农架林区“第一，经济成长第二”的定位下，包罗劲牌神农架酒业正在内的酒、泉、蜜、茶“神农五谷”财产系统扶植起头沉点扶植。生态旅逛和酒业互相推进，酒旅融合，成为别样的酿制暗码。